المقادير
- لتحضير الكرز :
- كرز : 3 اكواب (معلب مع العصير)
- سكر : ربع كوب
- لتحضير الكيك :
- الزبدة : 42 غم (مذوّبة)
- دقيق : نصف كوب
- الكاكاو : ثلث كوب
- البيض : 4 حبات
- سكر : ثلثان الكوب
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- لتحضير التغليفة :
- كريمة الخفق : كوبان ونصف
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الكرز: صفّي الكرز المعلّب مع الاحتفاظ بالعصير، وضعي حبات الكرز في وعاء وغطّيه، وضعيه جانباً.
- ضعي كوب من العصير في قدر صغير مع السكر وسخّني المزيج حتى يذوب السكر، وارفعي المزيج عن النار واتركيه حتى يذوب.
- لتحضير الكيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني قالبي كيك قطرهما 23 سنتم بالزبدة وغطّي قعرهما بورق الزبدة.
- في وعاء، انخلي الدقيق، الملح والكاكاو.
- في وعاء يتحمّل الحرارة، اخفقي البيض مع السكر، وضعي الوعاء فوق قدر من الماء الساخن، مع الخفق باستمرار، حتى يصبح المزيج ساخناً، أي لحوالي 5 دقائق.
- ارفعي المزيج عن النار وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
- اخفقي على سرعة عالية لمدة 5 دقائق، حتى يكثف المزيج، وأضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي.
- انخلي ثلث المكونات الجافة فوق المزيج واخلطي بخفة باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى تمتزج المكونات، وأعيدي الكرة مع الثلثين المتبقيين، على دفعتين.
- خذي ملعقتين كبيرتين أو 3 من العجين وأضيفي إليه الزبدة المذّوّبة، واخلطي ثمّ أضيفي المزيج إلى ما تبقى من العجين برفق.
- اسكبي المزيج في قالبي كيك واخبزيهما لمدة 20 دقيقة، حتى النضج.
- اتركي الكيكتين تبردان قبل إخراجهما من القالب.
- لتحضير التغليفة: ضعي الكريمة مع خلاصة الفانيليا والسكر في وعاء واخلطي.
- غطّي الوعاء وضعيه مع المضرب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقلّ، ثمّ اخفقي المزيج حتى الحصول على كريمة كثيفة.
- اسكبي ربع كوب من شراب الكرز على وجه الكيكة الأولى، وادهني وجهها بكوب من الكريمة وضعي عليها حبات الكرز، مع الاحتفاظ ببعض الحبات للتزيين.
- اسكبي ما تبقى من شراب الكرز فوق الكيكة الثانية وضعيها فوق الأولى.
- احتفظي بكوب من الكريمة المخفوقة وادهني الكمية المتبقة على وجه وجوانب الكيكة.
- ضعي الكريمة المتبقية في كيس حلواني وزيّني بها الوجه، مع حبات الكرز المتبقية.
- ضعي الكيكة في الثلاجة لليلة كاملة قبل التقديم.
