المقادير
- مقادير العجينة :
- طحين : 2 كوب
- خميرة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- البيض : 1 حبة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- ماء فاتر : كوب
- الزبدة : 50 غم (طرية)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- مقادير الحشوة :
- السبانخ : 3 اكواب (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الرمان : نصف كوب (حبّ)
- دبس الرمان : ربع كوب
- سماق : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: اخلطي الخميرة والسكر مع القليل من الماء في كوب وضعي المزيج جانباً.
- اخلطي الطحين مع الملح والقليل من السكر والحليب البودرة في وعاء.
- أضيفي الزبدة، والزيت، والبيضة، واعجني حتى يصبح المزيج مثل الفتات.
- أضيفي الماء الفاتر، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.
- أضيفي مزيج الخميرة واعجني مرة اخرى حتى تتجانس المكونات.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.
- بعد مرور الوقت، أخرجي العجينة من الوعاء، ثم مدّي العجينة بالمرق (الشوبك) لسماكة متوسطة، ثم قطعيها بواسطة قطاعة دائرية الشكل.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي السبانخ مع البصل والسماق وزيت الزيتون والملح.
- أضيفي عصير الليمون، ودبس الرمان، وحبوب الرمان واخلطي جيداً.
- ضعي مكونات الحشوة في مقلاة على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
- وزعي الحشوة على العجين المقطع، وبللي أطراف العجين بالماء حتى يسهل إغلاقها، ثم شكلي العجين على شكل مثلثات.
- اقلي حبات السمبوسة في الزيت الغزير حتى يتحول لونها للذهبي وقدميها ساخنة على سفرتك.
