المقادير
- مكونات التتبيلة :
- زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مطحون ناعم)
- الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : ربع ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : رشّة
- الشطة : رشّة (حارة)
- الكمون : ربع ملعقة كبيرة (مطحون ناعم)
- كزبرة خضراء : ربع ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)
- مكونات التغليفة :
- بقسماط : 2 ملعقة صغيرة
- كويكر : كوب
- جبن البارميزان : ربع كوب
- ريحان : نصف ملعقة كبيرة
- إكليل الجبل : نصف ملعقة كبيرة
- شطة مجروشة : نصف ملعقة كبيرة (حارة)
- ملح : نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- قطعي قطع الفيليه إلى قسمين متساويين بشكل طولي ثم اطرقيها بواسطة المطرقة حتى تصبح رقيقة.
- لتحضير التتبيلة: ضعي الزبادي والثوم والملح والزنجبيل والفلفل والزيت والشطة والكمون في ظرف من النايلون وقلبيها لأكثر من مرة حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة.
- شغلي الفرن على درجة حرارة 240 مئوية.
- ضعي الجبن والبقسماط والريحان والكوكير وإكليل الجبل والملح والشطة والفلفل في الوعاء الخاص بمحضرة الطعام وشغليه لبضع ثوانٍ ثم ضعي الخليط في طبق كبير.
- اغمسي قطع الفيليه بخليط التغطية وقلبيها لأكثر من مرة حتى تتغطى بالكامل.
- ضعي شرائح الفيليه في صينية مناسبة واستمري بتكرار هذه الخطوات حتى نفاذ الكمية.
- ضعي زيت الزيتون في البخاخ ونوزع القليل منه على شرائح الفيليه المبهرة ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة وذلك حتّى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
