المقادير
- طحين :
كوب ونصف
(متعدد الاستخدامات)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة / نصف ذائبة)
- سكر : كوب
- البيض : 2 حبة (كبير الحجم / بدرجة حرارة الغرفة)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- حليب جوز الهند : نصف كوب (المعلب)
- جوز الهند : نصف كوب (مبشور)
- جبن كريمي : 2 ملعقة كبيرة
- جوز الهند : 2 كوب (مبشور/ محلى / للتزيين)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة / نصف ذائبة)
- سكر : كوب
- البيض : 2 حبة (كبير الحجم / بدرجة حرارة الغرفة)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- حليب جوز الهند : نصف كوب (المعلب)
- جوز الهند : نصف كوب (مبشور)
- جبن كريمي : 2 ملعقة كبيرة
- جوز الهند : 2 كوب (مبشور/ محلى / للتزيين)
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع أكواب الكب كيك الورقية في صينية المافن وتترك جانباً.
- في وعاء متوسط، يُنخل الطحين والبيكنج باودر والملح معاً ويترك جانباً.
- يخفق كل من الزبدة والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيف ورقيق لمدة 3 دقائق.
- يخفق البيض على سرعة متوسطة ويضاف إليه مستخلص الفانيليا.
- في نفس الخلط بعد تخفيض السرعة لمنخفضة تتم إضافة كافة المكونات الجافة وحليب جوز الهند وتخفق حتى تمتزج جيداً.
- يضاف النصف الآخر من المكونات الجافة وتخفق مرة أخرى حتى تمتزج تماماً ثم يوضع جوز الهند المبشور برفق داخل الخليط.
- يقسم الخليط بالتساوي بين قطع الكب كيك وتخبز لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
- يترك الكب كيك يبرد تماماً لمدة 10 دقائق ثم يترك ليبرد تماماً على رف سلكي ثم يرش جوز الهند المبشور المحلى للتزيين.
