المقادير
- طحين :
2 كوب
(متعدد الاستخدامات)
- دقيق القمح : كوب
- ماء فاتر : كوب
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة (جافة)
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة (كوشير)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق القمح : كوب
- ماء فاتر : كوب
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة (جافة)
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة (كوشير)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ينخل كل من الطحين متعدد الاستخدامات وطحين القمح معاً، حتى يتجانس الخليط تماماً.
- في وعاء كبير يضاف كوب ماء فاتر ويقلب في الخميرة والسكر حتى تذوب، ويضاف ربع كوب من خليط الطحين ويخفق المزيج معاً.
- يترك الخليط مكشوف في مكان دافئ حتى يختمر لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الملح وزيت الزيتون وباقي الطحين إلى خليط الماء والدقيق والخميرة يحرك المزيج حتى يشكل كرة ويضاف المزيد من الطحين، إذا كان العجين فوضوي أو لزج ويستمر العجن للحصول على عجين متجانس.
- يرش سطح نظيف بالقليل من الطحين، ثم يوضع العجين عليها ولمها في كرة ناعمة.
- يغطى العجين ويترك ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم يعجن مرة أخرى لبضع دقائق ويجب أن تكون العجينة رطبة قليلاً.
- ينظف وعاء الخلط ويدهن بزيت الزيتون ويوضع به العجين ويقلب عدة مرات في الوعاء لتغطيته بزيت الزيتون.
- يغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي ومنشفة مطبخ، ويترك الوعاء في مكان دافئ، ويترك لمدة ساعة أو حتى ترتفع العجينة لتضاعف حجمها.
- يفرغ العجين من الهواء ويتم وضعه على سطح عمل نظيف وتقسم العجينة إلى 8 قطع متساوية، وتشكل على شكل كرات تغطى بمنشفة وتترك لمدة 10 دقائق أخرى.
- بعدها يتم فرد كرات العجين حتى تصبح دائرية وسمكها ربع بوصة، يمكن استخدام رشات طحين بسيطة حتى لا يتلصق العجين.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 475 درجة فهرنهايت وتوضع صينية الخبز شديدة التحمل أو مقلاة كبيرة من الحديد على الرف الأوسط للتسخين.
- يرص الخبز في الصينية ويخبز كل جانب لمدة دقيقتين.
- سوف ينتفخ البيتا بشكل جيد ويجب أن يكون جاهزاً.
- يخرج من الفرن ويتم تغطية الخبز المخبوز بمنشفة نظيفة أثناء العمل على باقي الخبز.
