المقادير
- للكيك :
- طحين : نصف كوب
- مسحوق الكاكاو : ثلث كوب (غير المحلى)
- بيكنج بودر : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- البيض : 5 حبات (بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : ثلاث أرباع الكوب (سكر حبيبي / مقسم)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة ونصف
- للحشوة :
- الآيس كريم : لتر ونصف (مخفوق)
- للسطح الأملس :
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- الشوكولاتة : 185 غراماً (نصف محلاة / مبشورة)
- شراب الذرة : ربع كوب
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة ونصف
طريقة التحضير
- سخني الفرن على 375 درجة فهرنهايت.
- رشي مقلاة جيلي رول برذاذ الزيت، وبطنيها بورق الزبدة ورشيه برذاذ زيت إضافي.
- في وعاء صغير، امزجي الطحين ومسحوق الكاكاو والبيكنغ باودر والملح.
- افصلي بياض البيض وصفار البيض في وعائين كبيرين منفصلين.
- اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة / عالية حتى يصبح رغوياً، ثم أضيفي نصف كوب من السكر تدريجياً في البياض، مع استمرار في الخفق بسرعة عالية لمدة 5 دقائق.
- في وعاء منفصل، اخفقي الصفار مع ربع كوب السكر المتبقي وخلاصة الفانيليا حتى يتكاثف، حوالي 3 دقائق.
- استمري في الخلط على سرعة منخفضة مع إضافة خليط الطحين تدريجياً حتى يمتزج.
- أضيفي خليط البياض تدريجياً وبهدوء حتى تختفي أي خطوط في الخليط.
- انقلي الخليط إلى الصينية المحضرة.
- اخبزي الكيك لمدة 12 - 14 دقيقة، أو حتى يعود الجزء العلوي إلى الوراء عند الضغط عليه برفق.
- اتركيها تبرد في قالب الكيك لمدة دقيقتين على رف سلكي.
- انثري سكر حلويات على منشفة نظيفة، ثم فككي حواف الكيك من المقلاة بالسكين، واقلبي الكيكة على المنشفة مع نزع ورق الزبدة منها برفق.
- لفي الكيكة في المنشفة حتى تشكل أسطوانة وضعيها على رف السلكي واتركيها لتبرد تماماً.
- في هذه الأثناء، ضعي الآيس كريم على الطاولة لتليينها، عندما يلين الآيس كريم، قومي بفرد الكيك المبرد ووزعيه بالتساوي مع الآيس كريم.
- لفي الكيكة مرة أخرى وتغلق بإحكام في ورق الزبدة، ثم في ورق القصدير والتجميد، وتوضع في المبرد طوال الليل حتى يتماسك.
- في قدر صغير، سخني الكريمة والشوكولاتة وشراب الذرة على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة، ثم أضيفي الفانيليا.
- اتركي الخليط يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- قومي بفك غلاف الكيكة وتقليم الأطراف، ثم ضعيها على رف سلكي واسكبي فوقها مزيج الكريمة والشوكولاتة على طول الجزء العلوي من لفة الكيك، ويُمدّد بملعقة مسطحة لتغطية الجوانب.
- يعود الكيك للمبرد مرة أخرى حتى يتماسك لمدة ساعة تقريباً.
