المقادير
- زيت الزيتون :
ربع كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الدجاج : نصف دجاجة (مقطع ومنزوع الجلد)
- الجزر : 3 حبات (مقطع حلقات)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة حلقات)
- الفاصوليا الخضراء : كوب (مقطعة أنصاف)
- البامية : كوب (منزوعة العنقود / كاملة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الليمون : 2 حبة (أسود)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الماء : 2 كوب (مغلي)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الدجاج : نصف دجاجة (مقطع ومنزوع الجلد)
- الجزر : 3 حبات (مقطع حلقات)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة حلقات)
- الفاصوليا الخضراء : كوب (مقطعة أنصاف)
- البامية : كوب (منزوعة العنقود / كاملة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الليمون : 2 حبة (أسود)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الماء : 2 كوب (مغلي)
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في طنجرة على نار متوسطة، وتشوح به حبة البصل، حتى يذبل فقط دون تغيير لونه.
- يضاف الدجاج إلى البصل، مع التحريك حتى يتغير لونه إلى الأبيض.
- تضاف حلقات الجزر، البطاطس، وتقليبهم مع قطع الدجاج والبصل.
- ينكه مزيج الدجاج والخضراوات، بالتوابل والبهارات مع التقليب المستمر، ويمزج معهم الثوم والليمون الأسود، ثم تغطى الطنجرة وتترك لحوالي 5 دقائق.
- تضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم تقلب المكونات في الطنجرة حتى تمتزج جيداً.
- يسكب الماء المغلي إلى خليط الدجاج والخضراوات، ويترك المزيج لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى الغليان.
- توضع الفاصوليا الخضراء، والبامية والكوسا، مع التقليب مجدداً، ثم تترك المكونات حتى الغليان، ويتم تهدئة النار حتى تمام النضج.
- يقدم ساخناً.
