المقادير
- فخذ غنم :
3 كيلو
- حليب : كوب (رائب)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة كبيرة
- البهار الحلو : نصف ملعقة كبيرة
- الزعفران : نصف ملعقة كبيرة
- القرفة : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
- الكزبرة : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة (مطحونة)
- معجون الطماطم : نصف كوب
- الخل : ربع كوب
- الأرز : 3 اكواب (متوسط الحبة / منقوع لمدة 20 دقيقة / مصفى)
- لحم الخروف : 400 غراماً (مفروم)
- البصل : نصف حبة (صغير الحجم / مبشور)
- البصل : نصف حبة
- ملح : حسب الحاجة
- فلفل أسود : حسب الحاجة
- سبع بهارات : 2 ملعقة صغيرة
- مرق : 4 أكواب ونصف (مرق غنم)
- حليب : كوب (رائب)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة كبيرة
- البهار الحلو : نصف ملعقة كبيرة
- الزعفران : نصف ملعقة كبيرة
- القرفة : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
- الكزبرة : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة (مطحونة)
- معجون الطماطم : نصف كوب
- الخل : ربع كوب
- الأرز : 3 اكواب (متوسط الحبة / منقوع لمدة 20 دقيقة / مصفى)
- لحم الخروف : 400 غراماً (مفروم)
- البصل : نصف حبة (صغير الحجم / مبشور)
- البصل : نصف حبة
- ملح : حسب الحاجة
- فلفل أسود : حسب الحاجة
- سبع بهارات : 2 ملعقة صغيرة
- مرق : 4 أكواب ونصف (مرق غنم)
طريقة التحضير
- يقلب اللحم في قدر واسع لينضج ويضاف إليه البصل، حتى يتغير لون اللحم وتذبل البصلة.
- تضاف البهارات والمرق، ثم يضاف الأرز وعندما يغلي نضبط الملح والبهارات وتخفض الحرارة تماماً مع تغطية القدر بشكل غير محكم للسماح للبخار بالخروج.
- يترك لمدة من 30 -35 دقيقة أو حتى النضج.
- يقلب في صحن التقديم ويزين باللوز والصنوبر.
طريقة التحضير غير واضحة يرجى الشرح اكثر