مقادير شيخ المحشي بالباذنجان

- الباذنجان : 1 كيلو (متوسط الجحم، مغسول)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (مقطّع شرائح)
- صلصة طماطم : 4 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- صنوبر : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : كوب ونصف

طريقة تحضير شيخ المحشي بالباذنجان

حمّي كوباً من الزيت واقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبياً، ثمّ ضعيه على محارم ورقيّة.
في مقلاة، حمّي نصف كوب الزيت المتبقي واقلي البصل واللحم والصنوبر إلى أن ينضج اللحم جيّداً.
نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة والسبع بهارات ثمّ حرّكي المزيج.
حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
إصنعي شقوقاً في وسط حبّات الباذنجان طولياً وإحشيها بمزيج اللحم.
صفّي قطع الباذنجان المحشوّة في قالب فرن.
اسكبي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم المذوّب فوق الباذنجان.
أدخلي القالب إلى الفرن واتركيه حتى تغلي الصلصة وتصبح كثيفة.
قدميه ساخناً بجانب الأرز.