مقادير شيخ المحشي بالباذنجان
- الباذنجان :
1 كيلو (متوسط الجحم، مغسول)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (مقطّع شرائح)
- صلصة طماطم : 4 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- صنوبر : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : كوب ونصف
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (مقطّع شرائح)
- صلصة طماطم : 4 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- صنوبر : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : كوب ونصف
طريقة تحضير شيخ المحشي بالباذنجان
- حمّي كوباً من الزيت واقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبياً، ثمّ ضعيه على محارم ورقيّة.
- في مقلاة، حمّي نصف كوب الزيت المتبقي واقلي البصل واللحم والصنوبر إلى أن ينضج اللحم جيّداً.
- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة والسبع بهارات ثمّ حرّكي المزيج.
- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- إصنعي شقوقاً في وسط حبّات الباذنجان طولياً وإحشيها بمزيج اللحم.
- صفّي قطع الباذنجان المحشوّة في قالب فرن.
- اسكبي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم المذوّب فوق الباذنجان.
- أدخلي القالب إلى الفرن واتركيه حتى تغلي الصلصة وتصبح كثيفة.
- قدميه ساخناً بجانب الأرز.
