المقادير
- للتغطية :
- طحين : كوب
- البيض : 1 حبة (كبير ومخفوق مع القليل من الملح والفلفل الأسود)
- بقسماط : 2 كوب
- البطاطس : 2 حبة
- الثوم : فصّان (مقطع أنصاف)
- البصل الأخضر : عود (مقطع)
- بقدونس : 6 عود
- كزبرة خضراء : 6 عود
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (ناعم)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
- زيت ذرة : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- قشري الروبيان ونظفيه جيداً.
- اسلقي البطاطس حتى الوصول إلى درجة نصف الإستواء ثم قشريها ودعيها جانباً.
- قومي بفرم المكونات التالية باستخدام المفرمة الكهربائية: البطاطس، والروبيان، والثوم، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، وبهري بالملح والفلفل، والكزبرة والكمون.
- شكلي من العجينة كرات صغيرة الحجم.
- مرري حبات العجينة في طبق الدقيق حتى تتغطى، ثم بالبيض ثم ضعيها في البقسماط لتتغطى جيداً بطبقة وفيرة من البقسماط.
- ضعي كرات الروبيان في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى تتماسك.
- حمّي الزيت في مقلاة عميقة على النار، وإبدأي بقلي كرات الروبيان إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- انقلي كرات الروبيان إلى محارم المطبخ لتمتص الزيت الزائد ثم قدميها ساخنة.
