المقادير
- الهليون :
700 غم
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- مرق خضار : ليتر
- الماء : 400 مل
- الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- مرق خضار : ليتر
- الماء : 400 مل
- الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ضعي الهليون في صينية الفرن واشويه بعد تتبيله بزيت الزيتون ورشة من الملح والفلفل الأسود لمدة 10 دقائق مع التقليب، ثم ضعيه جانباً حتى يبرد ثم قطعيه.
- في قدر سخني القليل من زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي المكونات حتى تطرى.
- أضيفي الطحين إلى مزيج البصل والثوم مع تخفيف النار، واطهيه مدة 5 دقائق مع التحريك المستمر، ثم أضيفي مرق الخضار بالتدريج مع الماء.
- اتركي المزيج حتى يغلي لعدة دقائق، ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي قطع الهليون.
- في محضرة الطعام ضعي مزيج الشوربة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أعيد خليط الشوربة المهروس إلى القدر، وأضيفي 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وعصير الليمون، واضبطي الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- سخني الشوربة على نار متوسطة ثم اسكبيها في أطباق التقديم وتقدم فوراً بجانب قطع من التوست المحمص.
