المقادير
- السبانخ :
2 كوب
(مغسول ومفروم ناعم)
- البصل : 4 حبات (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- طماطم : 5 حبات (مفرومة ناعم)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : نصف كوب
- فلفل أسود : رشّة
- زعتر مجفف : رشّة
- سماق : رشّة
- الزيت : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- ماء دافئ : كوب ونصف
- طحين : 3 اكواب
- الزيت النباتي : نصف كوب
- سكر : ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 4 حبات (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- طماطم : 5 حبات (مفرومة ناعم)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : نصف كوب
- فلفل أسود : رشّة
- زعتر مجفف : رشّة
- سماق : رشّة
- الزيت : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- ماء دافئ : كوب ونصف
- طحين : 3 اكواب
- الزيت النباتي : نصف كوب
- سكر : ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة مع الماء الفاتر والسكر ونتركها تختمر لمدة 5 دقائق حتى تفور.
- نضع الطحين في وعاء ونزيد فوقه الحليب البودرة والزيت ونحرك الخليط باليد.
- نضيف مزيج الماء والخميرة والسكر بالتدريج مع العجن باليد أو العجانة حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل.
- ندهن وجه العجينة بالقليل من الزيت ونغطيها ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- في وعاء متوسط، نخلط السبانخ والبصل والطماطم مع التأكد من أنهم مفرومين فرم ناعم ليصبحوا أقرب للعصير، ونقلبهم جيداً.
- نضيف كل المكونات ونخلط جيداً لتتجانس حشوة السبانخ.
- نضع الحشوة في مصفاة حتى تصفى جيداً من جميع السوائل.
- نفرد العجين ثم نقطعها مربعات، ونضع القليل من الحشوة في كل مربع ونطويها على بعضها أو نقفلها بالشكل الذي نريد.
- ندهن صينية الفرن بالزيت، وندهن وجه مربعات فطائر السبانخ بالقليل من البيض ونرش السمسم على الوجه.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر الفطائر.
