المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(مقطعة ومغسولة)
- الأرز : 3 اكواب (مغسول ومنقوع بالماء)
- البطاطس : 3 حبات
- الباذنجان : 3 حبات
- الجزر : 3 حبات
- الكوسا : 3 حبات
- طماطم : 3 حبات
- البصل الابيض : 3 حبات
- فلفل رومي : 3 حبات (ملون)
- الكزبرة : حزمة (مقطعة صغير)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- البهار الأبيض : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الليمون الأسود الجاف : حبات
- مكسرات : حسب الرغبة (محمرة / للتزيين)
- البصل : حسب الرغبة (محمر / للتزيين)
- الأرز : 3 اكواب (مغسول ومنقوع بالماء)
- البطاطس : 3 حبات
- الباذنجان : 3 حبات
- الجزر : 3 حبات
- الكوسا : 3 حبات
- طماطم : 3 حبات
- البصل الابيض : 3 حبات
- فلفل رومي : 3 حبات (ملون)
- الكزبرة : حزمة (مقطعة صغير)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- البهار الأبيض : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الليمون الأسود الجاف : حبات
- مكسرات : حسب الرغبة (محمرة / للتزيين)
- البصل : حسب الرغبة (محمر / للتزيين)
طريقة التحضير
- جميع الخضار تغسل وتقطع بشكل دائري.
- يسخن الزيت النباتي ثم نقوم بقلي الخضار بشكل تدريجي مع مراعاة تصفيتها من الزيت على مناديل خاصة.
- في قدر على النار يوضع زيت الزيتون ثم يضاف الدجاج المقطع مع البصل والبهارات ويقلب جيداً.
- يضاف إليه الصلصة ومرق الدجاج والثوم المهروس وقليل من الكزبرة ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
- نسلق الأرز مع قليل من البهارات نصف إستواء.
- نضع البصل والباذنجان والطماطم والفلفل في قاع القدر ثم نضيف الخضار المقلية بشكل طبقات.
- نضيف الدجاج مع مراعاة إضافة قليل من المرق فوق الخضار ونضع الأرز ونتركها على نار هادئة من 15 – 20 دقيقة حتى تتسبك ثم نقلبها في طبق التقديم وتزين بالكزبرة والمكسرات.
