المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(دجاج التنمية / دجاج كاملة منظفة ومقطعة)
- لبن زبادي : كوب
- بودرة الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- السمنة : ملعقة كبيرة
- البصل : كوب (مفروم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : كوب (منقوع 20 دقيقة، ومسلوق نصف سلقة)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (منقوع بـ 2 ملعقة صغيرة ماء ورد)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
- لبن زبادي : كوب
- بودرة الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- السمنة : ملعقة كبيرة
- البصل : كوب (مفروم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : كوب (منقوع 20 دقيقة، ومسلوق نصف سلقة)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (منقوع بـ 2 ملعقة صغيرة ماء ورد)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في طبق للخلط، ضعي اللبن الزبادي وأضيفي عليه نصف ملعقة صغيرة من البهارات التالية: الزنجبيل، والقرنفل، والهيل، والكزبرة، والفلفل الحار، والماسالا، والفلفل الأسود، والملح، واخلطي المكونات جيداً وضعي الطبق جانباً.
- سخني قدر على النار، ثم أضيفي السمنة، والبصل، والثوم، وقلبي قليلاً حتى يطرى البصل ويتحمر، ثم أضيفي الدجاج، وحركي حتى يتحول لونه إلى البني.
- أضيفي التتبيلة مع صلصة الطماطم على الدجاج وحركي ثم اتركي الدجاج حتى ينضج وتتسبك المرقة.
- انقعي الأرز لمدة 20 دقيقة، ثم اسلقيه نصف سلقة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفيه للدجاج وصوص اللبن في القدر.
- وزعي الزعفران المنقوع بماء الورد على الوجه، وغطي القدر واتركيه حتى يستوي.
- اسكبي البرياني في طبق التقديم وزيني بالمكسرات والبقدونس بحسب الرغبة، ويقدم ساخناً.
