المقادير
- الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة
- لحم البقر : 1 كيلو (مقطع بحجم إنش لكل قطعة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات كبيرة)
- الجزر : 4 حبات (مقطع دوائر)
- الكرفس : عود (مفروم)
- مرق اللحم : كوب ونصف
- ورق غار : 1 ورقة
- مسحوق الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا : ملعقة صغيرة
- دقيق : ربع كوب
- لحم البقر : 1 كيلو (مقطع بحجم إنش لكل قطعة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات كبيرة)
- الجزر : 4 حبات (مقطع دوائر)
- الكرفس : عود (مفروم)
- مرق اللحم : كوب ونصف
- ورق غار : 1 ورقة
- مسحوق الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا : ملعقة صغيرة
- دقيق : ربع كوب
طريقة التحضير
- قومي بتتبيل قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي الزيت إلى مقلاة على حرارة متوسطة واقلي قطع اللحم فيها لـ 4 دقائق حتى تصبح بنية اللون وصفيها بعد ذلك.
- ضعي قطع اللحم مع البصل، والثوم، والجزر، والبطاطس، والكرفس إلى قدر كبير على حرارة عالية.
- صبي المرق بعد دقيقتين وانثري مسحوق الفلفل الحار ثم ضعى صلصة الصويا، وورقة الغار، وغطي القدر واتركيه على حرارة عالية لـ 4 ساعات.
- اخلطي كلاً من الدقيق، ونصف الكوب من المرق الساخن في سلطانية وصبي الخليط في القدر لجعل قوام اليخنة سميكاً ثم ابقي المكونات على حرارة عالية واتركي القدر مغطى لمدة 30 دقيقة إضافية.
- قومي بتقديم الطبق وزينيه بالبقدونس.
