المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(مقطع)
- الأرز طويل الحبة : 3 اكواب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة كبيرة
- القرنفل : 4 حبات
- حبهان : 4 حبات
- القرفة : 3 عود
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- الكزبرة : ملعقة كبيرة
- الماء : 5 اكواب
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مبشور)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الأرز طويل الحبة : 3 اكواب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة كبيرة
- القرنفل : 4 حبات
- حبهان : 4 حبات
- القرفة : 3 عود
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- الكزبرة : ملعقة كبيرة
- الماء : 5 اكواب
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مبشور)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في قدر على النار، سخني الزيت، وأضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البصل، والثوم، والقرفة، والزنجبيل، والقرنفل، والحبهان وحركي المكونات جيداً.
- تبلي بالكركم، وبهارات البرياني، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران ثم قلبي المكونات واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
- أضيفي الزبادي والكزبرة ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة، ثم أضيفي الأرز واسكبي الماء، واتركي القدر على النار حتى تنضج المكونات تماماً.
- اسكبي مجبوس الدجاج في طبق التقديم، ثم قدميه.
