المقادير
- البامية :
كيلو
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- البطاطا : 2 حبة (مقطعة قطع متوسطة)
- الجزر : 2 حبة (مقطع قطع دائرية)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الخل الأبيض : ربع كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الماء : كوب
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- البطاطا : 2 حبة (مقطعة قطع متوسطة)
- الجزر : 2 حبة (مقطع قطع دائرية)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الخل الأبيض : ربع كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الماء : كوب
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- تزال رؤوس البامية والأجزاء التالفة وتوضع جانباً.
- توضع جميع مكونات الخضار معاً في صينية الفرن، وتتبل بزيت الزيتون، والخل، ويضاف لها الماء، والملح، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، وتقلب المكونات جيداً وتفرد جميعها في طبقة متساوية.
- تغطى الصينية بورق الأولمنيوم وتترك في الفرن لمدة 90 دقيقة، ثم ينزع الغطاء عنها في آخر 15 دقيقة حتى تتحمر.
- تقدم صينية البامية بجانب الأرز الأبيض.
