مقادير فطائر الخضار الهندية
- للحشو :
- البطاطس : 3 حبات (كبيرة الحجم)
- البازيلاء : نصف كوب
- فلفل أخضر حار : حسب الرغبة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : رشّة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون)
- للعجين :
- الزيت النباتي : كوب
- طحين : 3 اكواب
- خميرة : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
طريقة تحضير فطائر الخضار الهندية
- لتحضير الحشوة: اسلقي البطاطس والبازيلاء في قدر من الماء على النار.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي البصل، والفلفل الحار، وشوحي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الكركم، والكزبرة، والكمون، وحركي، ثم أضيفي البطاطس والبازيلاء، ورشي الملح، وقلبي المكونات.
- خففي النار، واتركي المقلاة لعدة دقائق، ثم ارفعيها عن النار، وأضيفي أوراق الكزبرة وقلبي، ثم ضعي الحشوة جانباً حتى تبرد.
- للعجين: في وعاء عميق ضعي الطحين، والخميرة، والزيت النباتي، والملح، واعجني بيديكِ جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ثم غطيها واتركيها لحوالي 30 دقيقة.
- قطعي العجين إلى ما يقارب 20 قطعة متساوية، ثم افردي كل قطعة واحشيها بحشوة البطاطس والبازيلاء.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، واقلي فطائر الخضار حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها من الزيت، وضعيها في طبق التقديم وقدميها.
