مقادير مقلوبة دجاج

- الدجاج : دجاجة (كاملة ومغسولة ومقطعة 8 قطع)
- الباذنجان : كيلو (مقشر ومقطع شرائح)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الماء : 4 اكواب
- الكاري : ملعقة صغيرة ونصف
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (حبّ)
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 عود
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزيت النباتي : 4 اكواب (لقلي الباذنجان)

طريقة تحضير مقلوبة دجاج

في قدر على نار متوسطة، صُبي الماء، ورشي الملح، والفلفل الأسود، وورق الغار، والهيل، والقرنفل، وأعواد القرفة، واتركي الماء على النار حتى الغليان.
أضيفي قطع الدجاج، وخففي النار، واتركي القدر حتى ينضج الدجاج.
حمّي الزيت النباتي في مقلاة على النار، واقلي الباذنجان، ثم ارفعيه وضعيه على مناديل ورقية حتى يتصفى من الزيت.
للتطبيق المقلوبة: في قدر عميق، ضعي في قاع القدر طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من الدجاج، ثم الأرز، ثم باقي كمية الباذنجان، ثم باقي الدجاج ثم باقي الأرز.
رشي الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات المشكلة، والكاري.
أضيفي 4 أكواب من مرق الدجاج، وارفعي القدر على نار متوسطة، واتركي القدر حتى يغلي.
خففي النار، وغطّي القدر، واتركيه حتى ينضج الأرز.
اقلبي المقلوبة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.