المقادير
- صدر الدجاج :
600 غراماً
(مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الكركم : ملعقة كبيرة
- مرق : 4 اكواب
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- عصير الليمون : 1 حبة
- مرق دجاج : مغلف (بودرة خلطة الشيش طاووق)
- فحم : قطعة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الكركم : ملعقة كبيرة
- مرق : 4 اكواب
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- عصير الليمون : 1 حبة
- مرق دجاج : مغلف (بودرة خلطة الشيش طاووق)
- فحم : قطعة
طريقة التحضير
- تبلي قطع الدجاج بالزبادي، والكريمة، وبودرة مرق الدجاج، وعصير الليمون، وقلبي جيداً، ثم تترك التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- حمّي الزيت في قدر على النار، ثم شوحي البصل والثوم في الزيت.
- أضيفي الشيش طاووق المتبل تدريجياً كي لا يبرد الزيت، ويقلب جيداً كي يشوح الدجاج.
- أضيفي الفلفل الأخضر، وغطي القدر على نار هادئة.
- اسلقي الأرز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي مدة 7 دقائق، لنصف سلقة.
- أضيفي مقدار نصف كوب من الماء للدجاج، ثم ضعي الأرز المصفى فوقه.
- ضعي قطعة الفحم فوق النار، وتسخن جيداً ثم توضع بقطعة فويل وتغرز وسط الأرز.
- رشي القليل من السمن وغطي القدر جيداً باستخدام فوطة مطبخ كي لا يتسرب البخار.
- اتركي القدر على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، حتى يكتمل نضوج الأرز ويتشرب من نكهة الفحم، ثم ارفعي قطعة الفحم، واسكبي الأرز والدجاج في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
