مقادير جراتان الأرضي شوكي
- للبشاميل :
- حليب : 3 اكواب
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : ربع كيلو
- الجزر : 1 حبة (مقطع ناعم)
- البازيلاء : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ربع ملعقة صغيرة
طريقة تحضير مقادير جراتان الأرضي شوكي
- اسلقي الأرضي شوكي في قدر من الماء مع عصير الليمون حتى ينضج، ثم صفّيه واتركيه جانباً.
- لتحضير البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر على النار، وأضيفي الطحين وقلبي حتى يتحمّص ويصبح ذهبي اللون.
- صُبي الحليب مع التحريك جيداً حتى تختفي التكتلات، ثم رشي الملح والفلفل الأسود وأضيفي مكعب المرق وحركي الخليط جيداً حتى يثخن قوام البشاميل.
- اسكبي البشاميل في صينية فرن ووزعي فوقه الأرضي شوكي المسلوق.
- لتحضير الحشو: في قدر على النار سخني الزيت وأضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي الجزر والبازيلاء، ونكّهي بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب، والسبع بهارات، ثم غطي القدر واتركيه قليلاً حتى تنضج المكونات.
- أضيفي اللحم وقلبي، ثم اتركي القدر لحوالي 15 دقيقة حتى تمام نضج الحشوة.
- وزعي الحشوة فوق حبات الأرضي شوكي في الصينية.
- انثري جبن الموزاريلا على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لتتحمر، ثم قدمي جراتان الأرضي شوكي ساخناً بجانب الأرز الأبيض.
