مقادير الأرز الأفغاني بالدجاج
- أرز بسمتي :
3 اكواب
- الدجاج : دجاجة (مقطعة 8 قطع)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- الثوم : 3 فصوص
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- لوز : كوب (محمص)
- سكر : نصف كوب
- القرفة : 2 عود
- حبهان : 5 حبات
- الزنجبيل : حسب الرغبة
- الزيت : نصف كوب
- الدجاج : دجاجة (مقطعة 8 قطع)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- الثوم : 3 فصوص
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- لوز : كوب (محمص)
- سكر : نصف كوب
- القرفة : 2 عود
- حبهان : 5 حبات
- الزنجبيل : حسب الرغبة
- الزيت : نصف كوب
طريقة تحضير الأرز الأفغاني بالدجاج
- اغسلي الأرز جيداً بالماء وانقعيه لمدة 60 دقيقة.
- انقعي الزعفران في الماء لمدة 60 دقيقة.
- في قدر على النار، ضعي نصف مقدار الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصفر لونه ويذبل.
- أضيفي الدجاج وقلبي ثم أضيفي القرفة، والزنجبيل، والحبهان، والثوم ثم قلبي.
- اغمري المكونات بالماء وتبليها بالملح والفلفل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
- ارفعي الدجاج من المرق وضعيه جانباً.
- قومي بتصفية الأرز وأضيفيه لمرق الدجاج واتركيه على النار حتى يغلي ثم خففي النار وغطي الوعاء واتركيه حتى ينضج.
- في مقلاة على النار ضعي السكر واتركيه حتى يذوب ويتغير لونه ويصبح لون الكراميل.
- قومي بتقسيم الأرز داخل القدر لقسمين.
- اصنعي داخل كل قسم حفرة صغيرة وضعي في حفرة ماء الزعفران والثانية السكر المكرمل وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- ادهني الدجاج بالزبدة وضعيه في صينية ثم أدخليها الفرن حتى يحمر لونه.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي طبقة من الأرز بالزعفران وفوقها طبقة من الأرز بالسكر ثم ضعي الدجاج ثم اللوز المحمر في السمن وقدميه ساخناً.
