مقادير خبز الباجيت الفرنسي الأصلي
- طحين :
4 أكواب ونصف
(أبيض)
- ماء فاتر : 2 كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء فاتر : 2 كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير خبز الباجيت الفرنسي الأصلي
- ضعي 4 كوب من الطحين والملح في وعاء عميق، وقلبي المكونات لتتداخل.
- أضيفي الخميرة والماء إلى خليط الطحين، واعجني جيداً بيديكِ لحوالي 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطّي الوعاء وضعيه في مكان دافئ لحوالي ساعة، حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- رشّي سطح العجينة بالقليل من الطحين، واعجني مرة أخرى لمدة 3 دقائق، ثم أعيدي العجينة إلى الوعاء وغطّيها، واتركيها لمدة 45 دقيقة.
- كرري العملية السابقة 3 مرات.
- قسّمي العجينة إلى 3 قطع متساوية الحجم.
- إفردي كل قسم من العجينة على شكل دائرة بقطر 15 سنتيمتر.
- لفّي كل دائرة على شكل أسطواني قصير واتركيها جانباً.
- خذي أول أسطوانة، وافرديها على سطح العمل المرشوش بالطحين، حتى تصبح مستطيلة وتصل إلى طول 30 سنتيمتر تقريباً.
- حضّري صينية فرن وبطّنيها بورق الزبدة.
- ارفعي العجينة برفق وضعيها في الصينية، مع ترك مسافات كبيرة بينها.
- باستخدام سكينة حادة جداً، شرّحي أعلى العجينة بشكل مائل عدة مرات على طولها، حتى يكتسب الباجيت شكله.
- غطّي عجينة الباجيت بقطعة قماش نظيفة، واتركيها جانباً لحوالي ساعة حتى تختمر مجدداً.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي صينية الخبز إلى الفرن في الرف الأوسط، لحوالي 15 دقيقة حتى تمام النضج.
- بعد إخراج خبز الباجيت من الفرن، رشّيه فوراً برذاذ الماء، واتركيه جانباً حتى يبرد، ثم قدميه.
