المقادير
- مقادير العجينة :
- طحين : 4 اكواب
- خميرة : 2 ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء فاتر : كوب ونصف
- مقادير الحشوة :
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : رشّة (حلوة)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- صنوبر : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: اخلطي الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الفاتر، واتركيها لعدة دقائق حتى تتفاعل.
- في وعاء عميق، اخلطي الطحين مع الملح، ثم صبّي مزيج الخميرة، والزيت، وكوب من الماء الفاتر.
- اعجني المكونات بيديكِ جيداً، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة، واتركيها في مكان دافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- اصنعي من العجينة كرات صغيرة الحجم ومتساوية، واتركيها حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- افردي كرات العجينة بواسطة الشوبك، حتى تصبح دائرية الشكل، وضعيها في صينية فرن واسعة.
- غطّي صفائح العجينة التي تم رقّها بقطعة قماش نظيفة، حتى لا تجف.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي اللحم المفروم، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، والصنوبر، ودبس الرمان، والبابريكا الحلوة، والبقدونس، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- ضعي حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة على كل قطعة من العجينة، ووزعيها جيداً.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 10-15 دقيقة حتى تنضج أقراص الصفيحة، ثم قدميها ساخنة.
