المقادير
- لتحضير العجين :
- دقيق : 6 اكواب
- لبن : 2 كوب
- زيت الزيتون : كوب
- ملح : حسب الرغبة
- خميرة : ملعقتان صغيرتان ونصف
- لتحضير الحشوة :
- لحم مفروم : 500 غراماً
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهار سادة : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- طماطم : 4 حبات (مقطعة مكعبات صغيرة)
- بقدونس : ثلاث أرباع الكوب
- الفلفل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة (مشوي ومهروس)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- فلفل أخضر حار : 1 حبة (مفروم ناعم)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة ونصف
- دبس الرمان : 2 ملعقة صغيرة
- النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- صنوبر : ثلث كوب
طريقة التحضير
- حمي الزيت وأضيفي إليه البصل وقلبيهم حتى يذبل البصل قليلاً بدون أن يتغير لونه ثم أضيفي اللحمة والبهار السادة والقرفة والفلفل الأسود والبابريكا وقلبيهم حتى تستوي اللحمة.
- عندما تستوي اللحمة وتتبخر معظم عصارة اللحمة أضيفي الملح والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الحار المفروم وقلبيهم لمدة دقيقتين.
- أضيفي الطماطم المفرومة ورب الطماطم ودبس الرمان ثم قلبيهم فوق النار حتى تتبخر نصف كمية ماء الطماطم ولا نريد أن تتبخر كل الماء حيث أن حشوة اللحمة عندما تبرد تتكثف معظم الماء ونحن نريد الحشوة أن تكون رطبة قليلاً.
- تغلقي النار وأضيفي النعناع المفروم والصنوبر واخلطيهم جيداً.
- افردي العجينة بعد وضع الحشو عليها وبالفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية ٢٠ دقيقة لتصبح ذهبية.
