مقادير الدجاج بالليمون الحامض والأرز
- لتتبيلة الدجاج :
- أفخاذ الدجاج : 5 قطع (مع العظم والجلد)
- الليمون : 2 حبة (عصير ومبشور)
- أوريغانو : ملعقة كبيرة (مجفف)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- للأرز :
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة ونصف
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
- الأرز طويل الحبة : كوب
- مرق دجاج : كوب ونصف
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
- أوريغانو : ملعقة كبيرة (مجفف)
- ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- للتزيين :
- بقدونس : حسب الرغبة (أو الأوريغانو، مفروم ناعماً)
- قشرة ليمون : حسب الرغبة (طازج)
طريقة تحضير الدجاج بالليمون الحامض والأرز
- ضعي أفخاذ الدجاج في كيس أو وعاء مناسب، ثم أضيفي قشر الليمون وعصيره والأوريغانو والثوم والملح.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة، ثم اتركيها لمدة 20 دقيقة على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل في الثلاجة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أخرجي الدجاج من التتبيلة واحتفظي بالتتبيلة جانباً.
- سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر أو مقلاة عميقة مناسبة للفرن على نار متوسطة إلى عالية.
- ضعي قطع الدجاج بحيث يكون الجلد إلى الأسفل، واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم اقلبيها وحمّري الجانب الآخر. أخرجي الدجاج من القدر واتركيه جانباً.
- تخلصي من الدهون الزائدة في القدر، ثم امسحيه جيداً لإزالة أي بقايا محترقة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى القدر وسخنيه على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي البصل وقلّبيه لبضع دقائق حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الأرز ومرق الدجاج والماء والأوريغانو والملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي التتبيلة المتبقية من الدجاج. حرّكي المكونات واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان، ثم اتركيه يغلي لمدة 30 ثانية تقريباً.
- رتّبي قطع الدجاج فوق الأرز، ثم غطي القدر بغطاء مناسب.
- ضعي القدر في الفرن واخبزيه لمدة 35 دقيقة.
- ارفعي الغطاء وأعيديه إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية، أو حتى يتشرب الأرز جميع السوائل وينضج تماماً.
- أخرجي القدر من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.
- زيّني الطبق بالبقدونس أو الأوريغانو والقليل من قشر الليمون الطازج، ثم قدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: الدجاج المشوي بالتتبيلة الخاصة والتوابل العربية الحارة
