المقادير
- مقادير الأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب
- مرق : 3 اكواب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- خيوط الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- صلصة السمك : 2 ملعقة كبيرة
- مقادير الدجاج :
- الدجاج : دجاجتان (مغسول ومقطع)
- بقدونس : حزمة (مفروم)
- كزبرة خضراء : حزمة (مفرومة ناعم)
- البصل : 4 حبات (مفروم)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
- عصير الطماطم : 4 اكواب
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الأرز: إغلي المرق في قدر متوسط الحجم على نار عالية، ثم أضيفي الكركم، والزعفران، والفلفل الحار، وعصير الليمون، وحركي جيداً.
- أضيفي الأرز وصلصة السمك، وحركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الأرز السائل وينضج تماماً.
- لتحضير الدجاج: ضعي قطع الدجاج في صينية فرن مدهونة بالزيت، ثم أضيفي البصل، والثوم، والكزبرة المفرومة، والبقدونس المفروم، ونكّهي بالملح، والفلفل، والبابريكا.
- أدخلي صينية الدجاج إلى الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها وأضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وقلّبي الدجاج جيداً.
- أعيدي الصينية إلى الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة مع التقليب بين الوقت والآخر حتى تمام نضج الدجاج.
- اسكبي الأرز بالزعفران في طبق التقديم، ووزعي فوقه قطع الدجاج المشوي، ثم قدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: مدفون الدجاج من المطبخ الخليجي
