مقادير مقلقل اللحم الخليجي بالفلفل والبصل
- خلطة البهارات :
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- البصل : 2 حبة (متوسط، مقطع شرائح)
- فلفل أخضر حلو : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مقطع شرائح)
- فلفل أخضر حار : قرن (اختياري)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (متوسطة ومفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة (أو السمن)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (اختياري)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (أو بقدونس مفروم / للتزيين)
- الليمون : شرائح (للتقديم)
طريقة تحضير مقلقل اللحم الخليجي بالفلفل والبصل
- سخني الزيت أو السمن في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات وتغلق مسامها.
- أضيفي البصل وقلبيه مع اللحم حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، ثم قلبي المكونات حتى تتسبك الطماطم قليلاً.
- أضيفي الملح وجميع البهارات، وقلبي جيداً حتى تتوزع النكهات على اللحم.
- غطي المقلاة واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب التتبيلة، مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
- أضيفي شرائح الفلفل الملون والفلفل الحار، ثم قلبيها مع اللحم لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تبقى محتفظة بقوامها.
- أضيفي عصير الليمون في النهاية، ثم ارفعي المقلقل عن النار.
- زيني الطبق بالكزبرة أو البقدونس المفروم، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: مقلقل اللحم على الطريقة الأصلية
