مقادير كبسة الحاشي على الطريقة الخليجية الأصيلة
- لحم الجمل :
2 كيلو (بالعظم)
- كبدة : 400 غراماً (كبدة حاشي، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مبشور)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بهار كبسة : حسب الرغبة
- لومي : 2 حبة (مجفف)
- هيل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- سمن : 4 ملاعق كبيرة (أو الزيت)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- كبدة : 400 غراماً (كبدة حاشي، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مبشور)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بهار كبسة : حسب الرغبة
- لومي : 2 حبة (مجفف)
- هيل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- سمن : 4 ملاعق كبيرة (أو الزيت)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
طريقة تحضير كبسة الحاشي على الطريقة الخليجية الأصيلة
- سخني السمن أو الزيت في قدر كبير، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي لحم الحاشي وقلبيه حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
- أضيفي الطماطم المبشورة، ومعجون الطماطم، وبهارات الكبسة، واللومي، والهيل، وورق الغار، وعود القرفة، ثم قلبي المكونات جيداً.
- صبي الماء الساخن حتى يغطي اللحم، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين، أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- في مقلاة منفصلة، سخني القليل من الزيت، ثم شوحي كبدة الحاشي على نار عالية لمدة 5 إلى 6 دقائق مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ثم ارفعيها جانباً.
- أضيفي أرز البسمتي المنقوع إلى قدر اللحم، واضبطي كمية الماء والملح، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- قبل التقديم بـ 3 إلى 5 دقائق، وزعي كبدة الحاشي فوق الكبسة واتركيها حتى تسخن وتمتزج نكهاتها مع الأرز.
- قدمي كبسة الحاشي ساخنة، ويفضل تقديمها مع سلطة الجرجير والدقوس.
تعلمي أيضاً: برياني الروبيان على الطريقة الخليجية
