مقادير برياني دجاج كويتي
- للأرز :
- أرز بسمتي : كوبان ونصف
- الماء : 3 أكواب ونصف
- للسلطة :
- خيار : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- خس : رأس
- عصير الليمون : 1 حبة
- الملفوف : ربع كوب (مبشور)
- بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- صدر الدجاج : 500 غراماً (منزوع الجلد)
- مرق دجاج : 2 مكعب
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- لبن زبادي : نصف كوب (قليل الدسم)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 20 غراماً
- مسحوق الفلفل الحار : ملعقة كبيرة ونصف
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- النعناع : ملعقتان كبيرتان ونصف (طازج ومفروم)
- الزعفران : رشّة
- الماء : ربع كوب
طريقة تحضير برياني دجاج كويتي
- سخّني السمن في قدر مناسب، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحتهما.
- أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمر قليلاً، ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبات مرق الدجاج.
- أضيفي الزبادي وعصير الليمون والفلفل الحار والكركم، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أضيفي الكزبرة والنعناع، ثم اتركي الدجاج يطهى على نار متوسطة حتى ينضج ويتسبك الخليط.
- انقعي الزعفران في ربع كوب ماء، ثم أضيفيه إلى خليط الدجاج للحصول على اللون والنكهة المميزة.
- في قدر آخر، اغسلي الأرز البسمتي جيداً، ثم اسلقيه في 3 أكواب ونصف من الماء حتى ينضج جزئياً.
- أضيفي الأرز فوق خليط الدجاج، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يكتمل نضج الأرز وتتداخل النكهات.
- لتحضير السلطة: اخلطي الخيار والطماطم والخس والملفوف والبقدونس والبصل مع عصير الليمون وقدميها بجانب البرياني.
- يُقدّم برياني الدجاج الكويتي ساخناً مع السلطة الطازجة، ويمكن تزيينه بالقليل من النعناع أو الكزبرة قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: برياني بالدجاج للعزومات
