مقادير الصيادية الخليجية
- لصلصة الطماطم :
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (أو الزيت النباتي)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فص (مفروم)
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مجروش)
- طماطم : كوب ونصف (مفرومة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- للسمك :
- سمك الفيليه : 4 قطع (مثل البلطي أو القد أو الهامور)
- بابريكا : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- دقيق : حسب الحاجة (لتغطية السمك)
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- للتزيين :
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة، لوز أو صنوبر)
- الليمون : شرائح
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : فص (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (أو الزيت النباتي)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : رشّة (اختياري)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 2 كوب
طريقة تحضير الصيادية الخليجية
- لتحضير الأرز: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم والبهارات وقلبي حتى يذبل البصل وتظهر رائحة التوابل.
- أضيفي الأرز المغسول وقلبيه مع المكونات حتى يتشرب النكهات، ثم أضيفي الماء والملح واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر وخففي النار، واتركي الأرز ينضج لمدة 15–20 دقيقة حتى يتشرب الماء تماماً. اتركيه قليلاً ثم أضيفي الكزبرة وقلبي بخفة.
- لتحضير الصلصة: سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم والفلفل الحار، ثم أضيفي الطماطم والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الكزبرة.
- تبلي قطع السمك بالملح والفلفل والبابريكا، ثم غطيها بالدقيق.
- سخني الزيت في مقلاة، واقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون وينضج من الجهتين، ثم ضعيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- قدمي الأرز في طبق التقديم، وضعي قطع السمك فوقه، وزينيه بالمكسرات والكزبرة، ويقدم بجانب صلصة الطماطم وشرائح الليمون.
- يمكن تقديم الصيادية مع سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء.
تعلمي أيضاً: صيادية سمك الهامور
