مقادير الصيادية بسمك الهامور
- للصلصة الجانبية :
- مرق السمك : كوب ونصف (جاهز)
- دقيق الذرة : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- دقيق : نصف كوب (مخلوط مع ملعقة صغيرة ملح)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- صنوبر : ربع كوب
- البصل : 3 حبات (مقطع إلى شرائح ومقلي)
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة (للأرز)
- الأرز : 3 اكواب (مغسول ومنقوع ومصفى)
- مرق السمك : 3 اكواب (جاهز، للأرز)
طريقة تحضير مقادير الصيادية بسمك الهامور
- اغسلي السمك جيداً، ثم ضعيه على ورق التجفيف.
- اخلطي الثوم، مع الملح والفلفل.
- غمسي قطع السمك بالدقيق.
- سخني الزيت في مقلاة، واقلي الصنوبر، ثم شرائح البصل حتى تحمر، ثم ضعيها على ورق التجفيف.
- استخدمي نفس الزيت لقلي السمك.
- ضعي مقداراً بسيطاً من البصل المقلي جانباً، واستخدمي الباقي مع الأرز.
- لإعداد الأرز: في قدر آخر، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت، وضعي الأرز، مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي البصل وقطع السمك المقلية، وصبّي 3 أكواب من مرق السمك ثم غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة، وذلك حتى يجفّ الماء.
- لتحضير الصلصة الجانبية: صبّي مرق السمك في قدر، وذوبي فيه دقيق الذرة، ثم قومي بغلي المرق، وأضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون، واسكبي عصير الليمون.
- طريقة التقديم: زيني الطبق بالصنوبر المقلي والبصل المقلي، وقدّميه مع الصلصة.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل صيادية السمك والأرز
