مقادير ساندويش الباذنجان المقرمش بصلصة المارينارا

- الباذنجان : 1 حبة (متوسط ومقشّر ومقطّع بالطول إلى شرائح رفيعة)
- ملح : حسب الحاجة
- حليب لوز : كوب وربع (غير محلى)
- دقيق القمح : ثلاث أرباع الكوب (الكامل)
- بقدونس مجفف : ملعقة كبيرة
- ريحان ناشف : ملعقة كبيرة
- الفلفل الأحمر : ربع ملعقة صغيرة (مجروش)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (ملح بالثوم)
- خل التفاح : ملعقة كبيرة
- بقسماط : 2 كوب
- جبن موزاريلا : 225 غم (قليل الدسم، مبشور)
- الخبز الفرنسي : رغيف (مقطّع إلى 4 قطع)
- صلصة مارينارا الجاهزة : كوب
- الجرجير : كوب

طريقة تحضير ساندويش الباذنجان المقرمش بصلصة المارينارا

سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 220 مئوية.
رتّبي شرائح الباذنجان في صينية خبز كبيرة، ورشّي عليها كمية وفيرة من الملح، حوالي ربع ملعقة صغيرة لكل شريحة.
اتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص الباذنجان من جزء من الماء.
اغسلي شرائح الباذنجان جيداً بالماء، ثم جفّفيها باستخدام مناديل المطبخ.
في وعاء، اخلطي حليب اللوز مع دقيق القمح الكامل والبقدونس المجفف والريحان المجفف والفلفل الأحمر المجروش وملح الثوم وخل التفاح، حتى تحصلي على خليط متجانس.
ضعي البقسماط في وعاء واسع.
غمسي كل شريحة من الباذنجان في خليط حليب اللوز، ثم غلّفيها جيداً من الجهتين بالبقسماط.
رتّبي الشرائح في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وكرري العملية حتى تنتهي كمية الباذنجان.
أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي شرائح الباذنجان لمدة 8 دقائق، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واخبزيها لمدة 8 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
أثناء خبز الباذنجان، افتحي قطع الخبز الفرنسي من أحد الجوانب مع إبقاء الجانب الآخر متصلاً. ضعي حوالي 60 غراماً من جبنة الموزاريلا داخل كل قطعة خبز، ثم رتّبيها في صينية وأدخليها الفرن لمدة 4-5 دقائق حتى تذوب الجبنة.
أخرجي الخبز والباذنجان من الفرن، ثم ضعي 3 شرائح من الباذنجان المخبوز داخل كل قطعة خبز.
أضيفي ربع كوب من صلصة المارينارا إلى كل ساندويش، ثم أضيفي حفنة صغيرة من الجرجير.
قدّمي الساندويشات مباشرة ساخنة.