مقادير دجاج مشوي بتتبيلة اللبن الرائب

- لبن رايب : كوب (كامل الدسم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة ناعماً)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة (مع كمية إضافية للتتبيل)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون حديثاً، مع كمية إضافية للتتبيل)
- الدجاج : دجاجة (مقطعة)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (لدهن شبك الشواء)

طريقة تحضير دجاج مشوي بتتبيلة اللبن الرائب

في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب والكزبرة المفرومة وعصير الليمون والثوم والفلفل الحار والكمون والملح والفلفل الأسود حتى تتجانس التتبيلة.
ضعي التتبيلة في كيس كبير محكم الإغلاق، ثم أضيفي الدجاج وحرّكي الكيس جيداً حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة من جميع الجوانب.
أغلقي الكيس وضعيه داخل طبق مناسب، ثم اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
أخرجي الدجاج من الثلاجة واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء.
جهّزي الشواية للطهي غير المباشر، ثم ادهني الشبك بالقليل من الزيت وسخّني الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية، حوالي 200 درجة مئوية.
أخرجي الدجاج من التتبيلة، وتخلصي من الكمية الزائدة الملتصقة به، ثم تخلّصي من التتبيلة المستخدمة.
تبّلي الدجاج بقليل من الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
ضعي الدجاج على شبك الشواء بحيث يكون الجلد إلى الأعلى، فوق منطقة الحرارة غير المباشرة.
أغلقي الشواية واتركي الدجاج يُطهى مع تقليبه مرة واحدة حتى يتحمر ويقترب من النضج، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
إذا اشتعلت الدهون وتكوّنت ألسنة لهب، يمكن رش القليل من الماء بحذر على مصدر اللهب لتهدئته.
خفّفي حرارة الشواية إلى متوسطة - منخفضة، ثم اقلبي الدجاج وضعيه فوق الحرارة المباشرة.
واصلي الشواء مع تقليب الدجاج من حين لآخر حتى يكتسب لوناً مشوياً خفيفاً وينضج تماماً، وتستغرق هذه المرحلة حوالي 15 دقيقة إضافية.
للتأكد من النضج، يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية في الجزء السميك من الفخذ إلى حوالي 71 درجة مئوية.
انقلي الدجاج إلى طبق التقديم واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقديمه.