المقادير
- مقادير الخبز :
- دقيق : 3 اكواب
- ملح : ملعقة
- الزيت النباتي : ثلث كوب
- الماء : كوب
- مقادير الحشوة :
- الزيت النباتي : 5 ملاعق كبيرة
- صدر الدجاج : 500 غراماً (مفروم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- سماق : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
- مقادير الصوص :
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- لبن زبادي : كوب
- ملح : رشّة
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
- الخل الأبيض : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الخبز: ضعي الدقيق والملح والزيت النباتي في وعاء، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
- صبّي الماء، واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح بدرجة حرارة الغرفة.
- قطّعي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
- افردي دوائر العجينة على سطح العمل بواسطة الشوبك، حتى تصبح رقيقة جداً.
- حمّي صاج وضعي دوائر العجينة تباعاً مع التقليب من كلا الجهتين حتى تنضج، ثم قطعي الخبز إلى مثلثات متساوية.
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه.
- نكّهي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
- ارفعي الدجاج من المقلاة، ثم ضعي البصل في نفس المقلاة وشوحيه حتى يذبل، ثم أعيدي الدجاج إلى المقلاة فوق البصل، وأضيفي عصير الليمون والسماق.
- قلبي المكونات لعدة دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- افردي مثلثات الخبز على سطح صلب، ووزعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج والبصل على كل مثلث، ثم لفّيها على شكل رولات.
- رصّي الرولات في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 10 دقائق.
- لتحضير الصوص: اخلطي اللبن الزبادي مع الطحينة، والثوم، وعصير الليمون الحامض، والخل، والملح في وعاء جانبي حتى تتجانس المكونات تماماً.
- ضعي رولات المسخن في طبق التقديم، وقدميها إلى جانب الصوص.
شاهدي: رولات المسخن بالفيديو
