المقادير
- الملوخية :
ربع كيلو
(ناشفة)
- كزبرة خضراء : حزمتان
- الثوم : رأس (كامل)
- الماء : 2 ليتر (ماء سلق الدجاج)
- الدجاج : دجاجة (مسلوقة غنية بالبهارات ومحمرة بالفرن)
- سمن : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 2 حبة (مشوي على الغاز)
- عصير الليمون : نصف كوب (أو ملعقة صغيرة ملح الليمون)
- الخل : حسب الحاجة
- كزبرة خضراء : حزمتان
- الثوم : رأس (كامل)
- الماء : 2 ليتر (ماء سلق الدجاج)
- الدجاج : دجاجة (مسلوقة غنية بالبهارات ومحمرة بالفرن)
- سمن : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 2 حبة (مشوي على الغاز)
- عصير الليمون : نصف كوب (أو ملعقة صغيرة ملح الليمون)
- الخل : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تنقع الملوخية بماء دافئ ربع ساعة ثم نغسلها جيداً وننشفها من الماء تماماً، وينظف الدجاج ويسلق، ثم يوضع في الفرن لتحميره، بعد دهنه بالزبدة.
- نقلي الملوخية مع السمن مع التحريك المستمر، ونضيف نصف كمية الثوم والكزبرة، ونحرك.
- في طنجرة على النار، يشوح البصل المشوي على النار مع السمن، ثم نضيف إليه الملوخية ونحركها جيداً، ونسكب المرق ونغطي الطنجرة حتى تلين الملوخية.
- نسخن ملعقة سمن ونحمص ثوماً مع كزبرة مفرومة ونحمصها قليلاً، ونصبها على الملوخية ونتركها تستوي ربع ساعة على نار متوسطة.
- قبل رفع الملوخية عن النار، نضيف عصير الليمون والملح، وتقدم، وعلى وجهها قطع الدجاج المحمّر، مع الأرز بالشعيرية والليمون الطازج أو خليط البصل والخل.
شاهدي: ملوخية ورق بالدجاج بالفيديو
