المقادير
- الأرز :
كوب
(مسلوق نصف سلق مع حبات الهيل والفلفل الأسود)
- الروبيان : كيلو (منظف)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع لشرائح)
- طماطم : 3 حبات (مقطعة لمكعبات)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (خليط ثوم وزنجبيل)
- صلصة طماطم : 3 ملاعق كبيرة
- مرق السمك : 2 كوب
- مرق دجاج : 2 مكعب
- ملح : حسب الرغبة
- الكركم : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- الليمون الأسود الجاف : 2 حبة
- الروبيان : كيلو (منظف)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع لشرائح)
- طماطم : 3 حبات (مقطعة لمكعبات)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (خليط ثوم وزنجبيل)
- صلصة طماطم : 3 ملاعق كبيرة
- مرق السمك : 2 كوب
- مرق دجاج : 2 مكعب
- ملح : حسب الرغبة
- الكركم : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- الليمون الأسود الجاف : 2 حبة
طريقة التحضير
- في قاع القدر نضع القليل من الزيت ونشوح البصل على النار حتى يذبل، ثم نضع صلصة الطماطم، وحبتين من الليمون الأسود، والطماطم المطحونة، ونتركها حتى تنشف قليلاً.
- نضيف الروبيان ونقلب حتى تقل كمية الماء الخارج منه.
- نضيف البهارات، ومرق الدجاج، والملح، والثوم، والزنجبيل المهروس، ونقلب جيداً ونترك الخليط حتى يغلي.
- نرفع حبات الروبيان، ونسكب الأرز في الزيت الذي شوحنا فيه الروبيان، ونضيف مرق السمك، وعند الغليان، نخفض النار، ونضع الغطاء على الطنجرة، ونتركها حتى ينشف الماء.
- نسكب الأرز في طبق، ونضع فوقه الروبيان، والبصل المكرمل، واللوز المقطع والمقلي، ثم نرش البابريكا.
