المقادير
- للصلصة :
- الصويا صوص : ثلث كوب
- سكر : ملعقة صغيرة
- زيت السمسم : 2 ملعقة صغيرة
- الروبيان : نصف كيلو (مقشر ومنظّف)
- الفطر : 100 غراماً
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- البصل الأخضر : 2 عود (مقطع شرائح رفيعة)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- فلفل أخضر حار : قرن (مقطع شرائح رفيعة)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ملح : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اسلقي الأرز في قدر من الماء المملح على النار حتى ينضج، ثم صفّيه واتركيه جانباً حتى يبرد.
- تبّلي قطع الروبيان برشّة ملح.
- اغسلي الفطر، وانقعيه بالماء الفاتر لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه واحتفظي بماء النقع، وقطعيه إلى شرائح.
- سخني نصف كمية الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي الروبيان وقلبيه لعدّة دقائق حتى ينضج، ثم ارفعيه من القدر وضعيه جانباً.
- في نفس القدر، أضيفي الثوم المهروس، وبرش الزنجبيل، والفلفل الحار، ورشة من الملح، وقلبي المكوّنات لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الجزر وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الفطر وقلبي المكوّنات لدقيقة، ثم ارفعي الخليط من القدر وضعيه فوق الروبيان.
- سخني الكمية المتبقية من الزيت النباتي في القدر، ثم أضيفي الأرز وقلبيه لعدة دقائق حتى يسخن.
- لتحضير الصلصة: في وعاء جانبي صغير، ضعي الصويا صوص، وزيت السمسم، والسكر، وماء نقع الفطر، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
- ضعي مزيج الصلصة فوق الأرز في القدر، وقلبي الخليط جيداً.
- أضيفي خليط الروبيان والخضار فوق مزيج الأرز، وقلبي حتى يتبخر الماء وتنضج المكونات تماماً.
- ضعي الأرز الصيني بالروبيان في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
