كاري الخضار

4.0 ( 1 تقييم ) ·

الشيف ريمون شبّوع من مطعم أوربن بار ديلي. بدبي· 2024-03-21

كاري الخضار ... يُعزز الكاري صحة القلب، من خلال زيادة تدفق الدم وتحسين عمل الأوعية الدموية، وهو بإضافته إلى الكركم والخضراوات الغنية بالفيتامينات في طبق واحد، يشكل خليطاً غنياً، يعود للمطبخ الهندي.

وقت الطهى

60 دقيقة

يكفي ل

3 أشخاص

المقادير

- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان
- فلفل أخضر حار : قرن
- الفلفل الاحمر الحار : قرن
- طماطم : 1 حبة (مقطعة لمكعبات صغيرة)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- الكوسا : نصف كوب (مفرومة)
- الزهرة : ربع كوب (بيضاء)
- البروكولي : ربع كوب
- الكريما الحامضة : كوب
- الكاري : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

نقلي البصل في الزبدة، حتى يذبل، ونضيف فصين من الثوم، وقرن الفلفل الأخضر الحار.
نضيف نصف ملعقة صغيرة لكل من الكاري، والكمون، والكركم، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح.
نضيف حبة الطماطم، وملعقة صلصة الطماطم، والكوسا المفرومة، ونقلب، ثم نضع مقدار كوب من الماء، ثم نغلق غطاء الطنجرة، ونترك الخليط على نار هادئة، حتى درجة الإستواء.
في هذه الأثناء، نقطع كوباً من براعم الزهرة والبروكلي، والفلفل الأحمر، فقط نسلق الزهرة نصف سلقة ونصفيها من الماء، ونضعها جانباً.
نرفع الغطاء، ونضع نصف كمية الريحان الطازج، ثم نهرس خليط الخضراوات والريحان بالخلاط الكهربائي، "المقبض"، ونسكب كوب كريمة ثقيلة أو نصف كوب كريمة ونصف كوب ماء "حسب الرغبة".
نضيف قطع البروكلي والزهرة إلى الكريمة، ونقلب قليلاً، ثم نضع الغطاء على القدر على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
نسكب الخليط في الطبق، ونزين بالفلفل الأحمر والريحان.

تعلمي أيضاً: لحم بالكاري