المقادير
- مكونات المهلبية :
- نشاء الذرة : 80 غراماً
- حليب : ليتر (كامل الدسم)
- سكر : 160 غراماً (أو بحسب الرغبة)
- ماء الورد : 7 مل
- السكر الناعم : 100 غراماً
- عصير الليمون : 7 مل
- خلاصة الفانيليا : 7 مل
- الماء : 50 مللتر
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون / للتزيين)
- غزل البنات : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- لتحضير الكرز: يغسل الكرز الطازج، جيداً، ويزال البذر، ويتم تقطيعه إلى نصفين، في حال استخدامه، أما الكرز المجمد، فيجب تركه حتى يذوب قليلاً.
- في قدر متوسط الحجم، يُمزج الكرز والسكر وعصير الليمون ومستخلص الفانيليا (في حالة استخدامه) والماء.
- في قدر على نار متوسطة يترك الخليط حتى يغلي، ويقلب من حين لآخر ليذوب السكر.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، تخفف النار إلى منخفضة ويترك المزيج من 15-20 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الكرز ويصبح السائل سميكاً.
- تذوقي الكومبوت واضبطي الحلاوة بإضافة المزيد من السكر إذا لزم الأمر، واعلمي أن الحلاوة تتركز عندما يبرد الكومبوت.
- يرفع القدر عن النار ويترك كومبوت الكرز يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- التخزين: ينقل كومبوت الكرز إلى وعاء أو حاوية محكمة الإغلاق. ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- خلطة عمل المهلبية: في وعاء تخلط المكونات الجافة نشا الذرة مع كمية قليلة من الحليب حتى تشكل عجينة ناعمة.
- في قدر، يسخن الحليب المتبقي على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن من دون أن يغلي.
- يُضاف السكر تدريجياً حتى يذوب في الحليب.
- يُسكب خليط نشا الذرة ببطء في الحليب الساخن، ويُخفق باستمرار لتجنب التكتل.
- استمري في طهي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف، وقد يستغرق هذا الأمر حوالي 8-10 دقائق.
- بمجرد أن يصبح الخليط سميكاً، يرفع عن النار ويضاف إليه ماء الورد أو ماء زهر البرتقال، وتضبط الحلاوة حسب رغبتك.
- تسكب المهلبية في أطباق التقديم أو وعاء تقديم كبير، وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
- توضع المهلبية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى تبرد تماماً.
- للتزيين والتقديم: في كوب ضعي كومبوت الكرز فوق خليط المهلبية.
- قبل التقديم، يوضع غزل البنات ويرش فوقه الفستق المفروم للتزيين، ويمكنك أيضاً إضافة رشات من العسل إذا رغبت في ذلك.
