المقادير
- لتحضير صلصة الأفوكادو :
- البصل : 4 ملاعق كبيرة (مفروم)
- الثوم : 4 ملاعق كبيرة (مفروم)
- الأفوكادو : 240 غراماً
- عصير الليمون : 40 مل
- الكزبرة : 20 غراماً
- الطماطم الكرزية : 140 غرام
- لتحضير سمك القاروص :
- سمك القاروص : 800 غم (حوالي 4 شرائح / فيليه)
- السكر البني : 20 غراماً
- مسحوق الكمون : 20 غراماً
- مسحوق الفلفل الحار : 12 غم
- مسحوق الثوم : 12 غم
- زيت الزيتون : 30 ملليلتراً
- لتحضير الكينوا والأرز البري :
- بذور الكينوا : 140 غرام (بيضاء)
- الأرز : 140 غرام (أرز بري)
- صلصة الصويا : 8 ملاعق كبيرة
- زيت السمسم : 4 ملاعق كبيرة
- الفلفل الاحمر الحار : 4 ملاعق كبيرة (مفروم)
- مزيج ساكورا : 4 قرصات
- الليمون : 2 حبة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة (مسحوق / مدخنة)
- كزبرة خضراء : 4 ملعقة صغيرة
- الزيت : 4 ملعقة صغيرة (عشبي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير صلصة الأفوكادو: يخلط الأفوكادو مع عصير الليمون والكزبرة والملح في وعاء صغير، ومن ثم يُغطى ويُوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
- يُ لتحضير سمك القاروص: خلط السكر البني ومسحوق الفلفل الحار المدخن، ومسحوق الثوم والملح في وعاء خلط صغير.
- تُوضع شرائح القاروص على صينية الخبز، بحيث يكون جانب الجلد في الأعلى، ثم يتم تغطية شرائح القاروص بخليط التتبيلة، ثم نقوم بتخزينها في أكياس محكمة الغلق.
- يُشوى القاروص في مقلاة ساخنة بحيث يكون الجلد لأسفل، أو يُخبز في فرن مُسخن مسبقاً لمدة 12 إلى 13 دقيقة، ويدهن بالزبدة بعد أن تنضج.
- لتحضير الكينوا والأرز البري: تُطهى الكينوا والأرز البري.
- تُسخن المقلاة ويُضاف نصف السمسم وزيت الزيتون ثم الثوم والبصل ونطهيهما حتى ينضجا.
- يُضاف الأرز البري المسلوق والكينوا معاً، وتُضاف الصويا والفلفل، وتوضع في الطبق، وفوقها شرائح سمك القاروص، وصلصة الأفوكادو.
- يزين الطبق بالكزبرة المفرومة.
تعلمي أيضاً: تتبيلة سمك مشوي على الفحم
