مقادير فيليه القاروص بصلصة الموسيلين
- لصلصة الموسلين :
- صفار البيض : 1 حبة
- الخل : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة الخفق : 2 ملعقة كبيرة
- عصير البرتقال : 2 ملعقة صغيرة
- البطاطا : 3 حبات
- الزبدة : 5 ملاعق كبيرة
طريقة تحضير مقادير فيليه القاروص بصلصة الموسيلين
- نقشر البطاطس، ونقطعها إلى شرائح مندولين، بمساعدة حلقة صغيرة أو قطاعة خاصة.
- في وعاء، نقوم بإذابة الزبدة، ثم تبريدها وخلطها مع البطاطس، ونضعها على شرائح الفيليه، واحدة تلو الأخرى مثل حراشف السمك، فتلتصق ببعضها، وبالسمكة لرقة شرائح البطاطا.
- في مقلاة فيها زبدة، وعلى نار خفيفة، نضع السمك مع البطاطس ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً، ثم نقلب السمك بعناية ونقلي الجانب الآخر أيضاً.
- لتحضير صلصة الموسلين: في وعاء، نخفق صفار البيض ونضيف الزبدة المصفّاة ببطء. لا ينبغي أن تكون الزبدة ساخنة وإلا ستنضج البيضة، ثم نضيف الخل ونخلط المزيج.
- بعدها نضع الكريمة المخفوقة وعصير البرتقال.
- نضع بعض الصلصة على الطبق، وفوقها السمك.
تعلمي أيضاً: مطبق سمك فيليه
