مقادير مادلين الزيتون الأسود والزعتر المالح

- دقيق : ثلاث أرباع الكوب
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)
- البيض : 3 حبات
- سكر : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب (بكر ممتاز)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور ناعم جداً)
- زيتون أسود : ربع كوب (منزوع النوى ومفروم ناعم)

طريقة تحضير مادلين الزيتون الأسود والزعتر المالح

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
اخلطي في وعاء الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا والملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف حتى تمتزج المكونات جيداً.
في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج.
أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض على ثلاث دفعات مع التقليب برفق باستخدام ملعقة سيليكون حتى تتجانس المكونات.
أضيفي الجبن المبشور والزيتون المفروم، ثم قلبي برفق حتى يتوزعا بالتساوي في الخليط.
غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، واتركي الخليط في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة، ويمكن تركه طوال الليل.
ادهني قالب المادلين بالقليل من الزيت أو رذاذ الطهي، ثم رشي طبقة خفيفة من الدقيق وتخلصي من الزائد، وبعدها ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق.
أخرجي القالب والعجين من الثلاجة، وقلبي الخليط برفق لإزالة فقاعات الهواء.
املئي كل تجويف في قالب المادلين بحوالي ملعقة كبيرة ممتلئة من الخليط، بحيث يمتلئ إلى ثلاثة أرباعه تقريباً.
اخبزي المادلين لمدة 12 دقيقة أو حتى ينتفخ ويكتسب لوناً ذهبياً.
أخرجي المادلين من القالب مباشرة بعد الخبز، واتركيه يبرد قليلاً على شبك التبريد.
كرري الخطوات نفسها مع بقية الخليط إذا لزم الأمر.
قدمي المادلين المالح دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة، واحفظيه في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.