برياني لحم الماعز المفروم| مطبخ سيدتي

مقادير برياني لحم الماعز المفروم

- اللحم : 200 غم (لحم الماعز المفروم)
- أرز بسمتي : كوب ونصف (منقوع)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- القرفة : عود (بطول 1 إنش)
- هيل : 1 حبة (أسود)
- الهيل الأخضر : 2 حبة
- القرنفل : 6 عود
- فلفل أسود : 8 حبات (حبّ)
- بذور الكمون : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- معجون الثوم : ملعقة صغيرة
- معجون الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة)
- مسحوق الفلفل الأحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
- النعناع : 20 ورقة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- البصل : كوب (مقلي)
- الزعفران : حفنة (مخلوط مع ¼ كوب حليب)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)

طريقة تحضير برياني لحم الماعز المفروم

يُحمّى الزيت في قدر عميق غير لاصق، وتُغلى كمّية كبيرة من المياه في قدر آخر عميق غير لاصق.
تُضاف القرفة، والهيل الأسود، والهيل الأخضر، والقرنفل، والفلفل الأسود الحبّ، وبذور الكمّون إلى الزيت في القدر ويُقلى المزيج حتى تفوح منه رائحة عطرة. بعد ذلك، يُضاف البصل إلى المزيج ويُقلّى لمدّة دقيقتين إلى 3 دقائق، ثمّ يُضاف لحم الماعز المفروم إلى المزيج، ويُقلّى لوقت إضافي حتّى يصبح بنّي اللون.
يُضاف كلّ من معجون الثوم ومعجون الزنجبيل إلى لحم الماعز المفروم مع الطماطم، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر والملح، ويُخلط المزيج جيّداً قبل أن تُضاف إليه بعض أوراق الكزبرة وأوراق النعناع، ويُخلط مرّة أخرى.
يُصفّى الأرزّ بعدما يُصبح ناضجاً. يُضاف القليل من مسحوق الغرام مسالا إلى اللحم المفروم ويُخلط. ثمّ يضاف إليه الملح ويُخلط مرّة أخرى، ويُضاف ربع كوب من البصل المقلي ويُخلط المزيج.
توضع نصف كمّية مزيج اللحم المفروم في قدر، وتُمدّ فوقها نصف كمّية الأرزّ، والقليل من البصل المقلي، وبعض أوراق النعناع، وبعض أوراق الكزبرة، والقليل من مسحوق الغرام مسالا، ونصف كمّية حليب الزعفران، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، والكمية المتبقية من اللحم المفروم، والأرزّ، والبصل المقلي، وأوراق النعناع، وأوراق الكزبرة، ومسحوق الغرام ماسالا، وحليب الزعفران، وزيت الزيتون البكر الممتاز. يغطّى القدر جيّداً ويُطهى المزيج حتّى يصبح ناضجاً.
يُقدَّم الطبق ساخناً.

تعلمي أيضاً: برياني بالكفتة