المقادير
- لبن جميد :
300 غراماً
(مطحون)
- اللحم : 4 كيلو (بلدي)
- لبن زبادي : كيلو (أو مخيض)
- مرق اللحم : مكعب
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم)
- صنوبر : كوب
- بقدونس : كوب (مفروم فرماً ناعماً)
- خبز شراك : 5 أرغفة
- السمن البلدي : ملعقة كبيرة (مذاب)
- الأرز : كيلو (مطبوخ)
- اللحم : 4 كيلو (بلدي)
- لبن زبادي : كيلو (أو مخيض)
- مرق اللحم : مكعب
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم)
- صنوبر : كوب
- بقدونس : كوب (مفروم فرماً ناعماً)
- خبز شراك : 5 أرغفة
- السمن البلدي : ملعقة كبيرة (مذاب)
- الأرز : كيلو (مطبوخ)
طريقة التحضير
- ضعي الجميد المطحون في وعاء، واغمريه بالماء لحوالي 3 ساعات.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الجميد مع اللبن الزبادي أو المخيض ﻭمكعب مرق اللحم لتخفيف الجميد، حتى تحصلي على مزيج ناعم القوام.
- ضعي اللحم في قدر على النار مع البصلة الكاملة، واغمري المكونات بالماء.
- عندما يغلي المزيج، تخلصي من الزفرة، واتركيه يغلي لمدّة دقيقتين.
- إرفعي قطع اللحم وإغسليها جيداً، ثم ضعيها في قدر آخر نظيف.
- أضيفي مزيج ﺍﻟﺠﻤﻴﺪ ومقدار من الماء إلى اللحم، واتركي القدر يغلي على النار حتى تمام نضوج اللحم.
- وزعي خبز الشراك في طبق واسع، ثم وزعي فوقه السمن البلدي.
- صبّي مقدار 4 مغرفة من لبن الجميد على الخبز، ثم ضعي الأرز، ووزعي فوقه قطع اللحم، ثم زيّنيه بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم، وقدميه ساخناً إلى جانب لبن الجميد.
تعلمي أيضاً: المنسف باللحم
