المقادير
- لحم غنم :
كيلو
- لبن : كيلو (مخلوط مع جميد أو لبن عادي)
- أرز بسمتي : كيلو ونصف
- الماء : حسب الحاجة (للسلق)
- كاجو : كوب
- الخوخ : حسب الرغبة
- زبيب : حسب الرغبة
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- البصل : 2 حبة
- أعشاب : حسب الرغبة (أعشاب عطرية متنوعة / زعتر وإكليل الجبل)
- القرفة : أعواد
- كبش القرنفل : حسب الرغبة
- هيل : حسب الرغبة (حبّ)
- ملح : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- الكركم : حسب الرغبة (للبن)
- سمن : ثلاث أرباع الكوب
- لبن : كيلو (مخلوط مع جميد أو لبن عادي)
- أرز بسمتي : كيلو ونصف
- الماء : حسب الحاجة (للسلق)
- كاجو : كوب
- الخوخ : حسب الرغبة
- زبيب : حسب الرغبة
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- البصل : 2 حبة
- أعشاب : حسب الرغبة (أعشاب عطرية متنوعة / زعتر وإكليل الجبل)
- القرفة : أعواد
- كبش القرنفل : حسب الرغبة
- هيل : حسب الرغبة (حبّ)
- ملح : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- الكركم : حسب الرغبة (للبن)
- سمن : ثلاث أرباع الكوب
طريقة التحضير
- اسلقي اللحم في الماء، وضعي معه عيدان القرفة، وكبش القرنفل، وحبّ الهيل، وقليلاً من الكركم وملحاً وبهارات مشكلة، ومن ثم أضيفي البصل.
- ضعي اللبن المخلوط مع الجميد في وعاء للطبخ، وارفعيه على النار حتى الغليان على نار هادئة مع التحريك المستمر، ومن ثم أضيفي اللحم واتركيه على نار هادئة حتى الغليان.
- ضعي في وعاء سمناً وأضيفي إليه ماء اللحم، والكركم وعند الغليان أضيفي الأرز، وغطيه وخففي النار إلى أن يستوي تماماً.
- ضعي الأرز في وعاء، وبعدها اسكبي اللحم فوقه مع قليل من اللبن، وزيني بالكاجو والفواكة المجففة والبقدونس. وضعي أيضاً المزيد من اللبن كطبق جانبي.
