المقادير
- للسمك :
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- السمك : 2 شريحة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الماء : كوبان ونصف
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- تبّلي السمك بالكمون، والفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يصبح بني اللون.
- صبّي الماء فوق البصل في القدر، ثم نكّهي بالفلفل الأسود، والكمون، والملح، وحركي الخليط.
- أضيفي قطع السمك، ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى الغليان.
- ارفعي الغطاء وأضيفي الأرز، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار وغطّي القدر مرة أخرى، واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى تمام النضج.
- ضعي أزر السمك بالبصل في طبق التقديم، وقدميه ساخناً إلى جانب سلطة الطحينة.
