المقادير
- للدجاج :
- الدجاج : 400 غراماً (مع العظم)
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : 2 عود
- للملوخية :
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- كزبرة خضراء : ربع باقة (طازجة ومفرومة)
- الملوخية : 2 كوب (يابسة مغسولة ومصفاة ومسلوقة بالماء)
- لصلصة الخل :
- الليمون : نصف كوب (حامض ومعصور)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (ّجافة)
- الخل : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- للتقديم :
- الأرز المصريّ : كوب (مغسول ومنقوع في الماء لنصف ساعة، ومصفى)
- الخبز : رغيف (خبز لبناني)
طريقة التحضير
- لإعداد الدجاج: يغمر الدجاج بالماء في قدر يوضع على النار، ويضاف الغار والقرفة إليه، مع الطهي، ويترك حتى ينضج.
- لإعداد الملوخية: يضاف الزيت إلى قدر كبير الحجم، ويقلب الثوم والبصل فيه، حتى يشقرّا، ونضع البصل المحمر فوق الكزبرة، وأوراق الملوخية (بعد تصفيتها من ماء السلق) مع التقليب، ثم يُصب ماء سلق الدجاج في القدر مع المكونات، وتطهى المكونات على نار متوسطة، حتى درجة الاستواء.
- لإعداد صلصة الخل: يُخلط عصير الليمون الحامض مع الكزبرة الجافة، والخل، والملح.
- لإعداد الأرز: يُضاف كوب ونصف الكوب من الماء ورشة من الملح إلى قدر على نار متوسطة الحرارة، وحين يغلي الماء، يسلق الأرز، حتى ملاحظة أن الماء يجف.
- طريقة التقديم: يسخن الدجاج، وتسكب الملوخية وسط طبق التقديم، ومن حولها الأرز الأبيض المسلوق، والدجاج، وقطع الخبز المحمصة، ويقدم الطبق ساخناً، وإلى جانبه صلصة الخل.
تعلمي أيضاً: الملوخية بلحم الغنم
