المقادير
- أفخاذ الدجاج :
كيلو
- أرز بسمتي : 400 غراماً (منقوع لمدة 30 دقيقة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 5 حبات (مفرومة)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- فلفل أخضر حار : 4 حبات
- القرفة : 3 عود
- هيل : 4 حبات (حبّ)
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مهروس)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف كوب
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- أرز بسمتي : 400 غراماً (منقوع لمدة 30 دقيقة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 5 حبات (مفرومة)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- فلفل أخضر حار : 4 حبات
- القرفة : 3 عود
- هيل : 4 حبات (حبّ)
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مهروس)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف كوب
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- في قدر كبير الحجم على النار، سخني الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه لعدة دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الكمون، والثوم، والزنجبيل، والملح، والفلفل الأخضر، والقرفة فوق البصل، وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي الطماطم، ثم أضيفي قطع الدجاج، وقلّبي الخليط على نار متوسطة لحوالي 15 دقيقة.
- أضيفي الفلفل الأخضر الحار والكزبرة، وقلبي المكونات في القدر.
- إغلي مقدار ثلاثة أرباع قدر من الماء على النار مع الهيل، والكركم، والقرفة، ثمّ أضيفي الأرز المنقوع، واطهيه لحوالي 5 دقائق، ثم ارفعي الأرز عن النار وصفّيه.
- إغلي نصف كوب من الماء في قدر ثالث على النار، ثم ضعي طبقة من الأرز، تليها طبقة من خليط الدجاج، وفوقها طبقة أخرى من الأرز، واتركي القدر على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة حتى تمام نضج البرياني.
- اسكبي برياني الدجاج في طبق التقديم، وقدميه ساخناً إلى جانب الزبادي أو السلطة.
شاهدي: برياني سريع بالفيديو
