مقادير الرز البخاري الأفغاني

- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع لمدة ساعة ومغسول ومصفى)
- الماء : 2 كوب
- سكر : ثلث كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مقطع رفيع)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- مكسرات محمصة : حسب الرغبة (زبيب ولوز)

طريقة تحضير الرز البخاري الأفغاني

في قدر عميق، ضعي السكر على نار هادئة حتى يصبح لونه بني مثل الكراميل، ثم أضيفي له السمن والبصل، وحركي على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويكتسب لوناً ذهبياً.
أضيفي الكمون، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وحركي لمدة دقيقة.
أضيفي الزبيب والجزر وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الأرز البسمتي، والماء حتى يغطي الأرز، وقلبي المكونات جيداً حتى تتوزع، ثم اتركيه حتى يغلي.
اتركي الأرز يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى التأكد من النضوج.
اسكبي الرز البخاري الأفغاني في طبق واسع للتقديم، وقدميه ساخناً ومزيناً بالمكسرات المحمصة.

تعلمي أيضاً: شوربة الشعير على الطريقة الأفغانية